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        今日推薦 西安90后大學生為愛嫁給“烙饃哥” 開小店月營銷額超15萬 省時省心


        買烙饃機,找安徽任師傅!


        攝影/胡聰 視頻/馬楠 文字/楊筱涵


        因為愛情,90后女大學生放棄銀行的高薪工作,嫁給了街邊的“烙饃哥”; 因為生活,這對年輕夫妻選擇創業,經營起了一家鍋盔店,自2012年起,無論刮風下雨,每天凌晨1點,小夫婦準時開始烙饃。幾年下來,這個在西安麥莧街的簡陋小店每月營銷額超15萬。



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        “烙饃哥”名叫馬軍,今年27歲,有近13年的烙饃經驗。14歲那年本該升初二的他選擇輟學從老家寧夏來到西安學烙饃。馬軍回憶,那時還沒有壓面機,自己每天需要徒手在面盆里和面,一天和近20袋面粉。在高強度的工作和長時間的錘煉下,自己的烙饃手藝也愈發純熟精湛?!皫煾凳樟?個學徒,只有我烙的饃味道最像師傅,所以后來師傅把鍋盔店傳給了我?!?/p>



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        馬軍的鍋盔饃不僅讓他擁有了事業,還見證了他的愛情。一年365天,平均每天工作18個小時,妻子藺靜都與他共同堅守在16平米的鍋盔店里。馬軍和面,妻子搟面;馬軍烙饃,妻子賣饃。兩人配合默契十足,曾被街坊鄰居封為“烙饃界的神雕俠侶”。



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        但就是這對外人眼中的“恩愛眷侶”,愛情之路卻走得并不順利。與初中都沒念完的馬軍不同,藺靜畢業于陜西外貿職工大學,在校期間她便已經考取了會計從業資格證并收獲了一家銀行拋來的高薪橄欖枝。藺靜說:“后來偶然得知馬軍是烙饃的,我心里不禁咯噔了一下,覺得他既沒前途,也不穩定,更擔心兩人的文化差異、收入差距不會被雙方家長接受?!?/p>



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        雖然略有猶豫,但好在雙方家長并沒有刻意為難,不僅對兩人的感情表示支持,還建議他們共同創業把鍋盔店經營好。藺靜說有了家人作后盾,自己不僅拒絕了銀行高薪工作,同時還對兩人一同經營鍋盔店充滿信心:“雖然我的烙饃手藝遠不及他,但若能為他做一點力所能及的事那也是值得的?!?/p>



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        從和面、發面再到醒面、搟面,每一套烙饃程序在夫妻兩人手中都配合得當、有條不紊。從搟面開始,馬軍先把水、面粉和堿面和成面團,再用手揪成合適的劑子,用兩頭尖的搟面杖旋轉搟面,不斷調整卷入的位置,逐步將面皮搟成直徑約為20公分的圓型生坯,再用手在餅上劃出一道花型,最后才交給妻子,讓她將餅放至80℃的烙饃機中進行烘烙、翻面、切塊。



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        藺靜說,因為西安有不少賣胡辣湯、牛羊肉泡饃的商戶,凌晨就要來店里取貨,而送面粉的大貨車也會在凌晨抵達,馬軍去卸面粉的時候,她就需要兼顧賣饃和給饃翻面。由于時間緊迫,自己常常被80℃的熱鍋燙得滿手起泡;偶爾店里人手不夠,藺靜還得兼職送饃,親自送貨。雖然辛苦,但她認為一切都值得。



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        家住在社會路的趙阿姨是小店的???,她說:“馬軍的鍋盔饃手藝和他師傅不相上下,30年來味道沒變過,烙出來的饃外殼脆里面香,不僅頂饑還耐放。藺靜切饃利索、算賬快,街坊鄰居們都愛來這買?!?/p>



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        藺靜表示,從馬軍堅持烙饃13年這一點開始,自己就認定了他是個堅韌、專一的人,無論未來如何,她都會一直陪著馬軍將鍋盔店經營下去。目前兩人已有一個兩歲的孩子,正準備在西安購置一套屬于自己的新房?!拔揖褪窍胱C明,愛情和金錢、職業并無太大關系,只要對方對自己好,這就夠了?!?/p>



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